Grön tårta är nuförtiden mer känd under namnet Prinsesstårta, på bilden ser vi en mindre variant i form av en Prinsessbakelse. Bakelsen intogs förövrigt på Gunnars konditori i Ulricehamn. Skaparen av grön tårta var hushållsläraren, skribenten och skolgrundaren Jenny Åkerström (1867-1957). En hushållskola för flickor startades 1907 i Stockholm. Vid skolan gick Astrid, Margareta och Märta, döttrar till prins Carl (1861-1951) och prinsessan Ingeborg (1897-1951). För den breda massan kom hon att bli känd för ett flertal kokböcker såsom Prinsessornas kokbok vilken gavs ut 1929. Hur var det nu med den delikata tårtan? Jo, originalreceptet skrevs samma år som boken gavs ut och hette kort och gott grön tårta. De tre prinsessorna vid hushållsskolan visade sig vara mycket förtjusta i den gröna tårtan och därmed kom den att få sitt vedertagna namn, Prinsesstårta. Tårtan serveras på allt från kalas, bröllop och konfirmationer men två stora skillnader mellan originalreceptet och dagens tårta är sylten och marsipanen. I Jenny Åkerströms recept var det istället färgad mandelmassa som täckte tårtan. Hennes böcker översattes efter några år till engelska och nådde så småningom en amerikansk publik i samband med lanseringen i USA. Hushållskolor hade sin storhetstid från 1910 och 20-talen men på 1960-talet så hade de spelat ut sin roll i det svenska samhället när alltfler kvinnor kom ut i arbetslivet. Det finns med andra ord en hel del kuriosa och historia kopplat till såväl Åkerström som det smakfulla bakverket. Det kan vara värt att fundera på nästa gång du äter en tårtbit!
Källor:https://skbl.se/sv/artikel/JennyAkerstrom https://www.ica.se/artikel/prinsesstarta-historia/
Historia-bloggen för historienördar 